牛骨高汤的做法

2016-09-28 15:16 出处:网络 编辑:@养生网
中国人有句古话叫做,饭前一碗汤,胜过良药方。这句话的意思就是说,在吃饭之前喝一碗汤,比任何的药方还要对身体好。其中很多人会熬制高汤还烹饪菜肴,其中,牛骨高汤是很多人会选择的,味鲜而美,所以我们都想了解牛骨高汤的做法,下面我们就一起来了解一下吧。

牛骨高汤的做法

中国人有句古话叫做,饭前一碗汤,胜过良药方。这句话的意思就是说,在吃饭之前喝一碗汤,比任何的药方还要对身体好。其中很多人会熬制高汤还烹饪菜肴,其中,牛骨高汤是很多人会选择的,味鲜而美,所以我们都想了解牛骨高汤的做法,下面我们就一起来了解一下吧。

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牛骨高汤的做法

牛骨高汤是很多人都会选择熬制的一道汤,因为它的营养价值高,而且味道鲜美,所以是很多人的最爱,那么究竟牛骨高汤是怎么做的,你了解吗,如果大家都不了解的话下面一起来看看吧。

牛骨高汤

材料

牛大骨1公斤,洋葱1颗,红萝卜1/2条,白萝卜1/2条,芹菜2支,水5000c.c,月桂叶5片,红酒1/2杯

做法

1.将牛大骨洗净备用;洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。

2.取一烤盘,用作法1切块的蔬菜垫底,与牛大骨一同放入烤箱中,以200℃的温度烘烤15分钟。

3.取出作法2的材料放入大汤锅中,加入水、月桂叶、红酒,以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时,中途捞除浮沫即可。

越式牛骨高汤

材料

A:牛骨500公克,水3000cc,白萝卜1条,洋葱1颗,干贝6颗,八角2颗

B:鱼露适量,黄姜粉1/2小匙,盐1小匙,砂糖1小匙

做法

1、牛骨汆烫洗净,白萝卜去皮切大块,洋葱剥除外皮,整颗与干贝、八角、水放入锅中熬煮出高汤;

2、过滤后再与材料 B 调味。

西式牛骨高汤

1. 洋葱表面的谟要留着,去头尾洗净对切即可。

2. 胡萝卜只切去头部,就整条连皮一起下锅卤煮。

3. 高丽菜若锅子放不下,才切成大块状。

材料

A.牛骨头5斤,牛杂筋肉1斤,B.高丽菜1200公克,胡萝卜150公克,洋葱150公克,芹菜150公克,蕃茄150公克,月桂叶4片,白胡椒粒50公克,蒜仁60公克,辣椒3支,清水15公升,盐45公克,老姜片120公克

做法

1.先将材料A放入中华锅中汆烫,再洗净。

2.将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4~6小时以上)。

3.汤汁表面浮渣&香料渣捞弃,太多的浮油也要捞弃,沥除所有材料,留下来的汤头即为西式大骨高汤。

上面介绍了集中牛骨高汤的做法,相信大家对于牛骨高汤的做法有了一定的了解,您可以根据自己的口味选择不同的牛骨高汤的做法,熬汤需要一定的技巧,其实也不难,只要您有足够的耐心和决心,您自己也可以熬制出美味的牛骨高汤。

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