酸牛奶的做法这个对于一般人来说是很困难的一件事情。且不说不知道酸牛奶的做法的相关步骤，就算知道了，酸牛奶中间过程的发酵，也是一般人都不会操作的。所以，一般情况之下，人们是不会考虑自己去做酸牛奶的。但是在现在的这个社会中，食品安全越来越受到威胁，特别是小孩子的食品安全。

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小孩子中喜欢喝酸牛奶的不在少数，因为小孩子一般喜欢比较有味儿的牛奶，而酸牛奶正好就满足这点，这也是为什么很多孩子就是不喜欢喝纯牛奶的最主要的原因之一。所以为了孩子的安全，很多家长想着自己来做酸牛奶。下面就来说说酸牛奶的做法。

自制酸奶

材料：鲜牛奶1000克，原味酸奶50克，蜂蜜少许

做法：

1。用刚刚烧开的沸水将准备制作酸奶容器及容器的盖子冲烫2分钟(起到杀菌消毒的作用)

2。将鲜牛奶和酸奶倒入容器，充分搅拌均匀(烫过的容器要擦干水哦)

3。搅拌均匀后将容器盖上盖子，放入酸奶机，插上电源，进行发酵(一般10个小时左右就OK拉)

4。发酵好的酸奶室温放凉后直接放入冰箱冷藏24小时(冷藏钝化24小时后的酸奶香味更纯)

5。吃的时候淋上些蜂蜜拌匀即可(吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦)

小诀窍:

在睡觉前将电源插上，等第二天早晨起来就发酵好了，出门上班前正好放进冰箱，这样隔天早晨一起来就可以吃。

果粒酸奶

材料：原味酸奶80ml，牛奶750ml，荸荠，新鲜芦荟各100g，木瓜1/2个(约100g)，蜜豆80g，核桃仁50g，蜂蜜1茶匙(5ml)

做法:

1、牛奶煮开后放凉到40度，倒入消过毒的玻璃瓶中，然后加入原味酸奶，搅拌均匀，盖上盖子(或在瓶口封住保鲜膜)。

2、电饭锅内加入1000ml清水，加热至40度，将玻璃瓶放入电饭锅，盖上盖子，将电饭锅调至保温状态，约7小时左右。

3、芦荟去皮，切成小粒，用淡盐水冲洗一遍。荸荠洗净，去皮，切成小粒。木瓜去皮去籽，切成小粒。核桃仁放入平底锅中，以小火慢慢烘焙出香味，之后切成碎粒。

4、将荸荠粒、芦荟粒、木瓜粒和蜜豆放入碗中，加入做好的酸奶，最后撒上核桃仁，淋上蜂蜜即可。

小贴士：

1、做酸奶时要求使用的器皿一定要干净，可以事先把器皿蒸煮消毒后再使用。

2、发酵酸奶时不要直接使用铝制品和铁制品，这两种材质遇酸时会氧化，玻璃或者不锈钢则无此顾虑。

3、也可以使用烤箱制作酸奶，把装酸奶的器皿放入烤箱，将烤箱调节为40度、7小时即可。如果冬天在家自制酸奶，可以把装酸奶的器皿放在暖气上(如果暖气能达到40度的温度)，那么经过8小时左右酸奶就可以发酵好了。

4、蜜豆和新鲜芦荟到家乐福或者华堂可以买到。在北京的华堂超市还可以买到袋装的芦荟果粒，可以直接使用。如果买不到蜜豆，自己煮红小豆也是不错的办法。或者手边有什么、自己喜欢吃什么就添加什么吧。

5、芦荟虽然对身体很好，但食用过量也会给身体带来不适，要适量食用。

所以，希望家长看到上面介绍的关于酸牛奶的做法以后不要被吓到，因为酸牛奶的做法还是挺复杂的。但是相信家人们为了孩子的健康和安全，肯定是会下功夫进去学的。而且酸牛奶不仅味道好，更重要的就是酸牛奶还有很多的作用和功效，所以大家来学着做酸牛奶是非常有意义的一件事情。