清汤排骨的做法

2016-09-28 15:16 出处:网络 编辑:@养生网
清汤排骨的做法是什么呢?这个对于很多人来说都是很简单的。在大家的现实生活中,排骨是很常见的一种食物,而且一般的家庭也是经常吃到的。这里所说的排骨一般指的是猪骨头,猪排骨是我们生活中最常见的排骨之一。排骨又分为大排和小排,有的地方也成为子排,每个人喜欢吃的排骨都是不一样的。

清汤排骨的做法

清汤排骨的做法是什么呢?这个对于很多人来说都是很简单的。在大家的现实生活中,排骨是很常见的一种食物,而且一般的家庭也是经常吃到的。这里所说的排骨一般指的是猪骨头,猪排骨是我们生活中最常见的排骨之一。排骨又分为大排和小排,有的地方也成为子排,每个人喜欢吃的排骨都是不一样的。

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清汤排骨的做法

大排和小排做大的区别就在于肉质的区别,大排的肉吃起来比较老,而小排却正好相反,小排的肉质鲜嫩,但是肥肉比较多。所以那些不吃肥肉的人一般还是会选择吃大排的,虽然味道差了那么一点。下面就来说话清汤排骨的做法。

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

主料:排骨1000g

辅料:料酒1勺、葱姜适量

步骤

1.排骨剁好,放入清水中二小时,中间换一次水,泡出血水,捞出备用。

2.锅中放入开水,将排骨倒入,加料酒1勺,去腥,氽烫。

3.将飞过水的排骨捞出,过一遍清水,备用。

4.将飞过水的排骨倒入高压锅,倒入半锅冷水。

5.放入葱姜,待水烧开,撇去浮沫。

6.盖上锅,压上阀,待上汽后,压七分钟,即可关火。

小贴士

此汤不需要加各种调味。

若有砂锅慢慢煨烧,味道会更好,时间最好一小时以上。

在做清汤排骨的时候,最好用开水先把排骨搓一下,然后再放入说中煨炖。煨炖的时候放点葱蒜姜进去,最好多放点料酒,因为有些排骨的猪腥气是很重的。第一遍的时候,把锅敞开,以便之后的剽取脏水,然后再用高压锅煨烂。用高压锅的原因就是,为了减少做菜的时间,而高压锅煨炖的排骨又软又香。

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