凉皮凉面做法大全

2016-09-28 15:16 出处:网络 编辑:@养生网
标签:凉皮凉面
凉皮凉面在平常的生活里经常可以食用它,只是做法不一样而已。不过相同的就是它们的本质都是一样的,一半需要凉皮,一半需要凉面。外加一些根据地方口味决定的一些调味料。凉皮凉面这道食物一般适合在夏季的时候食欲,因为它属于冷食,食用凉的食物夏季会觉得凉爽,这样心情也会变好的。

凉皮凉面做法大全

凉皮凉面在平常的生活里经常可以食用它,只是做法不一样而已。不过相同的就是它们的本质都是一样的,一半需要凉皮,一半需要凉面。外加一些根据地方口味决定的一些调味料。凉皮凉面这道食物一般适合在夏季的时候食欲,因为它属于冷食,食用凉的食物夏季会觉得凉爽,这样心情也会变好的。

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凉皮凉面做法大全

只有掌握了做凉皮凉面的方法,在天热的时候就可以食用,然后食用后就可以帮助我们起到降温的作用。食材和配料的挑选对于做出好的食物来说是非常关键的,所以正确的做好一样食物首先得了解它们的食材,那么凉皮凉面做法有哪些呢?

凉皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。

调料水的做法:

1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!

四、调凉皮了

、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。

主料拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干

凉面的做法步骤

1.水中加盐煮开,滴少许油,放入面.2.煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟.3.把面捞出浸入水中.4.再次把面捞出沥干水.5.鸭蛋一个,加料酒,胡椒粉,盐葱花打散.6.锅中热油,转动锅,使油均匀把蛋液倒入锅中,迅速转动锅.7.把蛋皮翻面.8.蛋皮切成丝.9.把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱.10.准备拌汁:香油,白醋,自制辣椒油,糖,鸡汁.11.小萝卜干.12.黄瓜洗净,刨丝.13.把黄瓜,皮皮,萝卜干放在凉面上浇上拌汁,拌均匀即可。

凉皮凉面的做法其实就是凉皮和凉面的做法,首先需要的就是做出这两样食物出来它们需要的是黄瓜,拉面还有胡萝卜,然后再加它们合二为一。不过最关键的就是调味料的问题,最好用到的有麻油,葱蒜,味精,辣油因为这些才能使凉皮凉面的口感更加的鲜美。

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