夏天到了，天气炎热，不免导致大家心情烦躁、头晕心悸，而且也有可能因为上火导致口疮疖肿，这时，我们就要多吃红豆，红豆在我国的历史很久远，而且红豆在夏季是尤其适合食用的，做成红豆馅是很多人的选择，味美可口，口感细腻，那么红豆馅的做法都有哪些呢，我们一起来了解一下。

点击图片进入下一页 (1/2)

红豆是大家都非常熟悉的，红豆馅尤其味道鲜美，让很多人都非常的喜爱，在夏季多吃这种食物，可以抚平大家烦躁的心情，那么究竟红豆馅该怎么做，我们一起来了解一下吧。

红豆馅

红豆馅湿润点会比较好吃，亦不可过度拌炒，这样颗粒会较完整、较有口感。

材料：红豆300公克，细砂糖150公克，麦芽糖30公克，盐少许

做法

1.红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。

2.将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。(中间如水量变少，需再加水)

3.取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。

自制红豆馅

材料：红豆，水，白糖或冰糖，

做法

1.红豆洗净，浸泡一天

2.锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。(我一般是早上煮开后就关火，然后一直到中午)

3.再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)

4.再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了

5.如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可。

带壳红豆馅

材料：红豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麦芽糖50公克，盐少许

做法

1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。

2.将浸泡好的红豆加水煮沸后，再加入水降温待再次煮沸倒除涩水，并以清水沖洗红豆后，重复前述动作1次

3.将作法2的红豆放入锅中，再加入1000公克的水于锅内，以大火煮至沸腾后转小火，一直煮至红豆呈松软的状态。

将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中，继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内，以中火煮至糖类完全溶化(其间用木匙轻轻的从底部拌上来)，待变浓稠时加入少许盐轻轻拌匀，一直煮至豆馅呈略含水份的状态即可熄火放凉备用。

以上就是集中红豆馅的做法，夏天天气炎热，人们可能大量出汗，而导致人们钾离子的流失，多吃红豆不但能让人胃口大开，而且还能补充人们因为过多流汗流失的钾离子，所以红豆馅在夏天是个很好的选择，在家里我们也可以自己制作，事不宜迟，大家行动起来吧。