核桃酥的做法大全

2016-09-28 15:16 出处:网络 编辑:@养生网
核桃的食疗作用是很多的,我们都知道核桃是很好的一种坚果了吧,它的价格也是很贵的,我们在平时应该很少去吃核桃吧,但是怀孕的女性就会经常吃到核桃,核桃的形状很像我们的大脑,女性怀孕的时候吃核桃能够让孩子更聪明,下面我们来看看核桃酥的做法大全。

核桃酥的做法大全

核桃的食疗作用是很多的,我们都知道核桃是很好的一种坚果了吧,它的价格也是很贵的,我们在平时应该很少去吃核桃吧,但是怀孕的女性就会经常吃到核桃,核桃的形状很像我们的大脑,女性怀孕的时候吃核桃能够让孩子更聪明,下面我们来看看核桃酥的做法大全。

点击图片进入下一页 (1/2)

核桃酥的做法大全

核桃酥大家应该都吃过吧,特别是老年人都是特别爱吃这样的点心的,它的营养是很高的,大家应该都了解核桃对我们的好处吧,因此核桃酥也就是很多人喜欢的了,下面我们看看核桃酥的做法大全。

奶香核桃酥

材料

低粉150克,糖粉50克,黄油75克,蛋2只,核桃仁20克,苏打粉1/4小匙,泡打粉1/4小匙,盐1/4小匙

做法

1.原料集合准备:黄油室温软化,低粉过筛

2.黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉

3.倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团

4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液

5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出

小诀窍

TIPS: 1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;

2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。

3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。

核桃酥饼

材料

碎核桃50公克,雪白油160公克,细砂糖120公克,盐1公克,全蛋30公克,低筋面粉320公克,小苏打粉4公克,发粉2公克,蛋黄液少许

做法

1.碎核桃放入烤箱上层以150℃烤约10分钟后取出放凉备用。

2.雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液后,分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀。

4.再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀,最后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面糰。

5.用手将面糰捏成每个约40公克的小圆球,再以手掌略施力气将小圆球压平后,以指头在中间略为施力压出凹陷状,最后在中间凹陷处放入核桃,再刷上少许蛋黄液备用。

6.将作法5排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以150℃烤约15分钟即可。

加州核桃酥

材料

美国加州核桃30g,低筋面粉100g,无盐黄油60g,蛋黄1个,奶粉10g,白糖60g

做法

1、核桃在砧板用刀切成细小颗粒。

2、黄油用刀切成小块后,放入大不锈钢盆里,用打蛋器大发至膨胀,打蛋器提起时能看到黄油呈三角状。

3、将蛋白分离干净,留取蛋黄。

4、蛋黄打发后分三次加入黄油中,继续打发至蛋与油完全融合。

5、奶粉兑上10ml的开水,晾凉后,注入到盆里,加入糖粉继续打至糖化。

6、这时可以把碎核桃放入,一样需要打发。

7、筛入面粉,用刮刀将所有食材拌匀,注意拌时不要打圈了。

8、预热烤箱,烤盘铺上锡纸,把面团分成28等份,然后分别把小面团放在烤盘上。烤箱这时已经有温度,托盘放入时注意别烫手;上下火,温度170度,20分钟即可。

小诀窍

1、按这个配方做出来的核桃酥油大,因我忽略了核桃的含油量,下次要适当减去黄油的量。

2、核桃油性大,用搅拌器会粘连刀片,使之搅不动,故改用刀切方便又速度。

核桃酥的做法大全有很多,核桃酥的口味也有很多,大家是不都爱吃核桃酥呢,特别是老年人,如果我们经常给他们买一些核桃酥,他们也会感到很幸福的,那么我们不妨自己在家做核桃酥吧,各种各样的核桃酥都能够做出来。

热门关注