韩国大酱的制作方法

2016-09-28 15:17 出处:网络 编辑:@养生网
随着海外各个电视剧的播放,很多中国观众对于其他国家的演员都会很喜欢。前一段时间风靡中国的韩国电视剧《来自星星的你》就受到中国很多年轻观众的喜爱,对于剧中男女主角有着深深的喜欢。当然,韩国除了电视剧吸引人以外,酱料和菜系也是受到很多人的追捧的。

韩国大酱的制作方法

随着海外各个电视剧的播放,很多中国观众对于其他国家的演员都会很喜欢。前一段时间风靡中国的韩国电视剧《来自星星的你》就受到中国很多年轻观众的喜爱,对于剧中男女主角有着深深的喜欢。当然,韩国除了电视剧吸引人以外,酱料和菜系也是受到很多人的追捧的。

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韩国大酱的制作方法

在韩剧中我们经常能看到饭桌上摆着各种腌制的小菜和酱料,很多人在尝试过这些小菜或者韩国料理后觉得味道的确不错,有些人就想尝试下看看自己能不能做出韩国大酱,其实这种酱在韩国家庭中相当常见,也是比较容易制作的。那么下面我们就看看韩国大酱是如何制作的吧。

1、黄豆要挑颗粒圆润饱满,颜色纯正无瑕的。

2、将挑选好的黄豆洗干净,需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内,放入水煮3小时。

3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎,一定要手工捣碎,要细致。

4、将捣碎的豆子泥放在案板上,用手压实,压成长方形。

5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着,让豆饼与空气完全接触,保持空气流通。放在18-20度左右的温度中,发酵10天。

6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。

7、擦干净后由于饼变潮湿,所以要风干1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水,2.3公斤的粗盐,放入粗盐后用勺子搅拌均匀,让盐和水充分融合。

9、将盐水放置十几分钟左右,让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋,如果鸡蛋能浮起来就可以了。

10、再拿一个收口的瓦罐,将里面用开水洗干净后控干水分,放入豆饼,倒入刚才调好的盐水。 再放入碳、红枣、干辣椒。

11、45天后拿出腌制的豆饼,放入大瓦盆中用手反复的揉拌,就像和面的样子,边和边倒入两勺盐水。

12、将豆饼和细腻均匀后,放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。

13、密封好罐子,放在恒温处一个月即可。

为了以防万一,最好先做一些小分量的酱料来尝尝看,万一做砸了也不会很心疼。如果觉得味道很不错的话,再大量制作也是可以的。自己做出来的酱料可以自己食用,也可以和家人一起分享,还可以将自己做出的酱料当礼物送给自己的亲朋好友,都是很不错的选择的。

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