大家还记得吗，很多年以前的春晚，陈佩斯演的一个小品，扮演了一个新疆烤羊肉串的小贩跟城管打游机的故事，以前，在大城市里有很多烤羊肉串的小贩，靠的就是一只煤炉，弄得城市的夜晚乌烟瘴气，烤的羊肉串很不卫生，大家在路边一边吃羊肉一边吸入汽车带来的灰尘。

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现在，烤羊肉串一般的都是用的多功能小吃车，卫生状况好多，可以还存在着很多的问题，小贩一天卖的羊肉串比较多，必须头一天把串穿好，要放一夜，肉存在着不新鲜的问题，自制烤羊肉串比较安全、放心。

材料：羊肉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、锡纸、烤盘

1、羊肉洗净沥干，切成约1cm见方的小块;用所有“调料”(孜然粒除外)抓匀，腌至少30分钟(夏天可入冰箱冷藏腌制)

2、腌好的羊肉串在竹签上，肉块之间不要太紧，略微留一点空隙;然后放在铺了锡纸的烤盘上，撒上孜然粒

3、入预热至240度～250度的烤箱烤18分钟。中途取出，小心翻面，再撒些孜然粒。烤好后根据个人喜好撒上辣椒粉

做法二：

1. 将羊腿肉切成小块，加少许生抽、淀粉、糖(最好是糖粉)、小茴香、五香粉、孜然用手抓匀;

2. 腌制至少半小时，用签字串起来，点燃木炭，放在烧烤架上，刷上点植物油就可以开始烤了，注意肉色变化，不要烤糊或烤过!

3. 肉变色后就开始准备撒孜然和椒盐，再考一下就可以开吃了，

自制烤羊肉串，味道和口感都比烧烤店的好百倍并且健康，不用担心烧烤的油的问题，现在电视的新闻里经常报道地沟油，地沟油别说是吃了，就是看着也让人恶心，自制烤羊肉串用的是新鲜的羊肉，刷的油是自家产的花生油，放心。