香芋扣肉的做法

2016-09-28 15:17 出处:网络 编辑:@养生网
标签:扣肉香芋
经常听老年人说,牙口不好,馋啥也白搭,吃不了。肉根本就不用想,喝点肉汤还可以,香芋扣肉入口即化,适合老年人吃。香芋扣肉的主要原料是芋头和猪身上最嫩的肋条肉。芋头可以在中国很多地方种植,芋头是多年生长块茎植物,老百姓喜欢把芋头当做一年生植物来种植。

香芋扣肉的做法

经常听老年人说,牙口不好,馋啥也白搭,吃不了。肉根本就不用想,喝点肉汤还可以,香芋扣肉入口即化,适合老年人吃。香芋扣肉的主要原料是芋头和猪身上最嫩的肋条肉。芋头可以在中国很多地方种植,芋头是多年生长块茎植物,老百姓喜欢把芋头当做一年生植物来种植。

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香芋扣肉的做法

芋头的块茎可以是圆形、卵形、椭圆型的。芋头的叶子很大,叶柄很长,成年的芋叶小孩子下雨的时候经常把它顶在头上遮雨。芋头的吃法很多,可以直接蒸着吃,最好吃的就是香芋扣肉。

主料:猪五花肉500克。配料:芋头400克,青菜适量。调料:蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克。淡二汤200克,花生油1500克。

制作过程:

(1)将芋头切成长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油涂匀。

(2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油调成料汁。

(3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。

(4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出。

(5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油,用湿淀粉调稀匀芡,加油推匀、淋在扣肉上便成。

这道香芋扣肉在做的过程中有要注意地方,煮肉时,煮至用筷子插入,可把肉提起为度。不够烂插不进,过烂则提不起肉。

炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起,只要大家掌握这两点,香芋扣肉的做法不难,自己做的香芋扣肉健康、放心。

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