儿菜实际上也是一种蔬菜，但是并不像市面上看到的其蔬菜一样，它不仅外表奇特，使用方法更是多样，同时儿菜的营养丰富，味道鲜美，可是很多人面对这样奇怪的蔬菜却不知道从何下手，那么下面我们就来了解一下儿菜炒肉片的一个做法，看看在制作的过程中需要注意的一些原则。

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儿菜的营养价值高，同时它还可以有效的帮助我们解毒消肿、下气消食

利尿除湿，富含的食物纤维，可促进结肠蠕动帮助消化，缩短粪便在结肠中的停留时间，这样就能够帮助我们降低癌症的风险。

儿菜炒肉片

猪肉适量 芥菜头适量 色拉油适量 食盐4克 味精2克 蒜3个 花椒6粒 干辣椒适量

1.儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

2.大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒

3.锅内倒入油，(如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油)，和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

4.再放进切成块的儿菜

5.开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

6.勾少许盐，大火快速翻炒

7.倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

8.不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

9.一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦

儿菜虽然是作为一个普通的蔬菜，但是它的营养价值高，所以说不管是在我们平常的饭桌上，还是在酒楼餐馆，儿菜都是深受人们喜爱的一道美食，如果自己掌握了制作的技巧，那么就可以吃的更加的营养健康。