常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，都是不能随意的进行，这样对自身健康是没有任何帮助的，不同的食物含有的热量、脂肪、维生素、蛋白质都是不同的，因此对新一些热量高、脂肪多的时候，都是要减少选择，这样利于人体健康，那蚝油扒鹅掌是一道不错佳肴。

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有很多人都是比较喜爱吃蚝油扒鹅掌，但是很多人对这样佳肴在制作上，都是不知道该选择什么样的方法，想要能够很好的制作这类佳肴，也是需要进行一些认识。

蚝油扒鹅掌：

主料：鹅脚翼 500克

辅料：冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 火腿 25克

调料：盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小葱 15克 姜 10克 蚝油 15克 料酒 15克 猪油(炼制) 30克 酱油 10克 香油 5克

各适量

食物做法

1. 将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头;

2. 再下开水锅，加入葱姜、料酒，氽透取出;

3. 冬笋、香菇、火腿均切成片待用;

4. 炒锅烧热，加入猪油，投入鹅掌、笋片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀;

5. 再盖上锅盖，用文火焖酥后，再用湿淀粉打薄芡，淋入香油推匀，起锅装入烩盆内即成。

制作要诀

1. 扒，有整齐美观的含义，鹅掌加工时，要在形态上、刀口上精工细做，整齐划一;

2. 汤和菜要比例合适，汤和芡融合，紧紧依附在菜肴中，菜肴表面油润、光滑;

3. 扒菜在锅内不能散乱，出锅时也不能散乱，勾芡均匀，菜肴整个翻锅，保持完整。

以上就是对蚝油扒鹅掌做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是这类佳肴制作的时候，在食材搭配上也是要合理进行，要按照规定进行，这样吃的时候，对自身健康才不会有任何损害。