怎样腌制咸菜

2016-09-28 15:18 出处:网络 编辑:@养生网
咸菜是很多人喜爱吃的,这类食物对提高人体食欲有着很好的帮助,有很多人在吃不进去饭的时候,都是会选择一些咸菜,那咸菜的种类比较多,在对咸菜选择的时候,也是要注意不能随意的进行,否则在吃的时候,对身体健康也是没有任何好处的,那怎样腌制咸菜呢?

怎样腌制咸菜

咸菜是很多人喜爱吃的,这类食物对提高人体食欲有着很好的帮助,有很多人在吃不进去饭的时候,都是会选择一些咸菜,那咸菜的种类比较多,在对咸菜选择的时候,也是要注意不能随意的进行,否则在吃的时候,对身体健康也是没有任何好处的,那怎样腌制咸菜呢?

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怎样腌制咸菜

很多人对怎样腌制咸菜并不是很清楚,咸菜在制作上,也是有着它独特的方式,因此在对咸菜制作的时候,也是需要对它的制作流程进行很好认识,制作的时候能够顺利些。

怎样腌制咸菜:

小咸菜

材料:小黄瓜,尖椒,花生米,大蒜,胡萝卜,小红辣椒(其他菜也可以),橄榄油,味精,酱油,大料

做法:

1、黄瓜洗净切成短条,尖椒切两刀,洗干净后在锅里轻轻烫一下就好,捞出沥干水分,晾凉。花生米去皮,煮两分钟。

2、锅里放酱油、花椒、大料,再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒,煮开后加点味精,再滴少许橄榄油或香油就好了。

3、步骤 2 晾凉后,倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀,就可以吃了。

腌渍咸菜-芥菜

材料:

600 - 700克 芥菜

50 克 盐

500 +/- 洗米水

(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)

做法

1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)

2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜

3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成

以上就是对怎样腌制咸菜详细介绍,在对咸菜制作的时候,完全可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在制作咸菜的时候,在盐巴放入上,不需要太多,只要比平时吃菜咸上一倍就可以,太咸的话,对身体健康也是没有好处的

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