怎样做拉面

2016-09-28 15:18 出处:网络 编辑:@养生网
拉面是很多人都喜爱吃的,这类面食在制作上简单,而且在口感上也是非常独特,因此有很多上班族们,每天都是会选择它,那怎样做拉面呢,它在制作上,要现在对它材料准备好,这样制作的时候,才会顺利的进行,不过材料准备的时候,也是要购买新鲜的食材,这样吃的时候不会损害到自身健康。

怎样做拉面

拉面是很多人都喜爱吃的,这类面食在制作上简单,而且在口感上也是非常独特,因此有很多上班族们,每天都是会选择它,那怎样做拉面呢,它在制作上,要现在对它材料准备好,这样制作的时候,才会顺利的进行,不过材料准备的时候,也是要购买新鲜的食材,这样吃的时候不会损害到自身健康。

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怎样做拉面

拉面是很容易消化的食物,因此多吃这样的食物,对人体健康也不会有太多的负担,所以在对它选择的时候,也是可以放心进行的,那怎样做拉面好呢?

怎样做拉面:

材料

主料:面粉30斤、牛肉10公斤

配料:牛肝3斤、白萝卜10斤

调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

以上就是对怎样做拉面详细介绍,在对拉面制作的时候,都是可以按照以上方式进行,不过要注意的是,在制作拉面的时候,也是要根据家里人口情况进行选择,否则制作太多吃不完的话,拉面也身容易坏掉的,这个也是要注意的。

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