金针花是一种常见的家用蔬菜之一，金针花颜色呈现金黄色，食用时口感爽滑、鲜嫩可口。同时金针花还具有很高的营养价值、药用价值、及食疗价值等。在食疗价值上最典型的功效具有：消炎止痛、利尿消肿、清热去火等多重功效，对产后妇女则有通乳汁、滋补养生等作用。

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金针花不仅功效繁多，其食用方法也分多种。金针花可以用于各种炒菜、加入各种配料用于凉拌、做汤等。在选购金针花的时候一定要挑选干净、个体匀称、看上去鲜嫩、颜色带黄但略有清香的。如果发现颜色较深，闻起来没有香味的则不宜于食用。一起看看金针花都有哪些做法?

1.金针花炒肉丝

材料

金针花300公克，瘦肉100公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水2大匙

做法

1.金针花洗净，放入沸水中稍微汆烫一下，捞起沥干;瘦肉洗净，切成丝状，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

3.加入作法1的肉丝炒至变白，加水拌炒一下，再加入其余调味料炒匀。

4.加入作法1的金针花，拌炒一下立即起锅。

2.剁椒金针卷

材料

金针菇100g，剁椒适量，白菜叶5片

做法

1.锅中注入适量水，水烧开后，将金针菇洗净、切去根部，放入水中焯烫1分钟

2.捞出金针菇，放入白菜叶焯烫至软

3.将白菜叶取出，铺平，取适量金针菇对折一下，放在白菜叶上

4.从上到下卷起，尽量卷紧一些

5.全部卷好后，将剩余的白菜叶铺在盘中

6.放入金针白菜卷，表面撒上剁椒，放入微波可用蒸笼，微波高火加热5分钟即可

3.金针拌海蛰

材料

海蛰100克，新鲜金针菇30克，香菜10克，白糖3克，鸡精5克，陈醋15毫升，麻油少许

做法

1：将海蛰切丝浸泡除去咸味，冲干净沥干水分备用

2：新鲜金针菇剪掉尾部，冲洗干净，锅里水烧开放金针菇过水捞出沥干水分备用。

3：香菜洗干净切碎备用。

4：将海蛰和金针菇混合加入以上调料，最后加香菜混合即可。

小诀窍

注意：海蛰因为比较咸，制作之前请提前几个小时浸泡，浸泡时候加点鸡精可帮助祛除咸味，或者家中有黑碳的更佳。

以上几点就是关于金针花的做法简介，相信通过以上几点的简单介绍，大家又新学会了金针花的各种做法。热爱美食的朋友们不妨自己动手做做，大胆尝试，同时可以加入自己喜欢的配菜进行烹饪。金针花虽然营养丰富，但是肠胃病患者、和皮肤过敏者最好不要食用金针花。