炒肝的制作

2016-09-28 15:17 出处:网络 编辑:@养生网
标签:炒肝野山椒
肝是很多人喜爱吃的,在对肝选择的时候,也是不能盲目的进行,对一些高血压的患者,都是不能过多的吃肝,否则就会引发血压上升,肝含有的蛋白质、脂肪都是比较多,因此这类人群吃肝,都是要适量,严重高血压患者尽量少选择肝,那炒肝的制作方法该如何进行呢?

炒肝的制作

肝是很多人喜爱吃的,在对肝选择的时候,也是不能盲目的进行,对一些高血压的患者,都是不能过多的吃肝,否则就会引发血压上升,肝含有的蛋白质、脂肪都是比较多,因此这类人群吃肝,都是要适量,严重高血压患者尽量少选择肝,那炒肝的制作方法该如何进行呢?

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炒肝的制作

肝在制作上,也是有着一些不错的方法,在选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,那炒肝的制作方法该如何进行呢,下面就详细的介绍下,使得都有一些认识。

炒肝的制作:

洋葱炒肝片

材料:猪肝尖1片,大洋葱0.5个,青葱几根,淀粉1大匙,米酒或者料酒1大匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,素油1大匙。

做法:

1.猪肝切片后彻底冲洗干净,然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素,一定要认真做好。洋葱切丝,青葱切寸段。

2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分,用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。

3.烧开一锅水,关火。把肝片丢进去马上用划散,烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了,血沫啥的也基本出干净了。

4.锅里烧热1匙素油,先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了,下肝片,马上生抽白糖跟着下去,大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。

酸椒炒肝片

材料:猪肝200克,野山椒10个,小红辣椒2个,蒜2瓣,葱白一节,调味料:盐,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,鸡精;

做法

1 猪肝切片,用盐,料酒,淀粉拌匀静置10分钟

2 蒜切片,辣椒,葱白斜切成马耳朵型

3 碗中加盐,醋,胡椒粉,鸡精,水淀粉,调成汁备用

4 炒锅加少许油,加辣椒煸炒两下,盛出

5 锅中加油烧7成热,下肝片炒散,加蒜椒,蒜片,葱段炒匀

6 加辣椒,倒入调好的汁炒匀即可。

以上就是对炒肝的制作方法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行制作,制作前在食材准备上,也是要齐全,这样制作的时候,才不会少其他的东西,使得制作的时候,都是能够顺利的进行。

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