摊煎饼的做法

2016-09-28 15:18 出处:网络 编辑:@养生网
标签:五香粉煎饼
煎饼中最出名的应该是山东的煎饼吧,在很多的地方大家都会看到山东煎饼的身影,特别是在北京的街边,有很多卖山东煎饼的,它的味道是很好的,特别是一些上班族的人是特别爱吃这样的煎饼的,是很省事的一种早餐,那么大家了解煎饼的做法吗,下面我们来看看摊煎饼的做法。

摊煎饼的做法

煎饼中最出名的应该是山东的煎饼吧,在很多的地方大家都会看到山东煎饼的身影,特别是在北京的街边,有很多卖山东煎饼的,它的味道是很好的,特别是一些上班族的人是特别爱吃这样的煎饼的,是很省事的一种早餐,那么大家了解煎饼的做法吗,下面我们来看看摊煎饼的做法。

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摊煎饼的做法

摊煎饼的做法很多人应该都不了解,平时爱吃饼,可是不知道怎么做,做煎饼的时候不能够掌握好面粉和水的比例,因此做出来的煎饼就不好吃,下面我们就一起来学习一下摊煎饼的做法。

摊煎饼

材料

干面粉,蛋,五香粉,葱花

做法

1.和面,先和成稠的,以免有干面粉。再加水,蛋,五香粉,葱花和成稀的,就是能够淋成面皮的稠度。

2.锅内放油,尽量让油沾的面积大一些,舀一勺面糊,顺锅壁淋一圈。端起锅,快速摇匀,使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习,因为面糊会很快凝固)。当面皮边缘受热翘起,那铲刀小心铲起给面皮翻身。2,3分钟看到面皮略显黄色,起锅。

菜肉煎饼

材料

猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),青菜,鸡蛋,盐,糖,料酒,葱姜水,油

做法

1.材料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),青菜,鸡蛋

2.猪肉洗净沥干水份,剁成肉末

3.青菜入开水锅焯1分钟左右

4.5.焯好的青菜用冷水冲一下,挤干水份,剁成菜末(过冷水可保持青菜的碧绿)

5.肉末和菜末各半,加鸡蛋,盐,糖,料酒,少许葱姜水拌匀(切碎的葱和姜用水泡一会就成葱姜水了)

6.拌好的饼糊是可以勉强流动的状态

7.不粘锅加少许油烧热,倒入饼糊中小火煎至定型后,用刀划成小块再翻面,继续煎至微焦即可(整块饼不容易翻面,划成小块就容易多了

广岛风煎饼

广岛风日式煎饼面煳、煎饼酱汁(煎饼甘味酱、煎饼辣味酱)与黄金珠食谱可前往本站食谱资料库查询相关制作方式与配方。

材料

广岛风日式煎饼面煳70g,柴鱼素适量,高丽菜丝100g,豆芽菜20g,青葱末适量,黄金珠适量,薄片五花肉50g,油面60g,蛋1颗,佐料:少许,煎饼酱汁适量,美乃滋少许,青海苔粉少许

做法

1.油面与适量煎饼酱汁拌炒均匀备用。

2.平底锅加热后上一层薄油,取面煳50g倒入锅中,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。

3.将柴鱼素撒在作法2的面皮上,再依序叠上高丽菜丝、豆芽菜、黄金珠、青葱末,最后放上五花肉,并淋上剩余的面煳。

4.将作法1的炒面放在作法3的煎饼上,盖上锅盖焖煎一下,待薄饼可脱离平底锅时,即可捲起翻面。

5.在另一个平底锅上将蛋打入,用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮,再将作法4的煎饼置于蛋皮上,翻面继续焖煎至表面上色酥脆。

6.盛起后涂上煎饼酱汁,加上美乃滋、青海苔粉、青葱末即完成。

摊煎饼的做法大家应该了解了,煎饼是大家都爱吃的一种很简单的面食了吧,特别是北方人,平时都会吃一些煎饼,那么大家就去学习一下煎饼的做法,最重要的就是要掌握好面和水的比例,才能够做出来的饼不硬不软的。

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