煎饼皮的做法

2016-09-28 15:18 出处:网络 编辑:@养生网
标签:早餐煎饼
在众多美味小吃中,煎饼是大家常见的一种街边小吃,在北方地区非常被人们所喜爱,因为它简单而且好吃,薄薄的一张煎饼卷上火腿肠和青椒,那真是美味极了,这是一种物美价廉的美食,但是要想自己做起来却是有一定的难度,所以对于煎饼的做法很多人都非常的关心,下面我们一起来了解下。

煎饼皮的做法

在众多美味小吃中,煎饼是大家常见的一种街边小吃,在北方地区非常被人们所喜爱,因为它简单而且好吃,薄薄的一张煎饼卷上火腿肠和青椒,那真是美味极了,这是一种物美价廉的美食,但是要想自己做起来却是有一定的难度,所以对于煎饼的做法很多人都非常的关心,下面我们一起来了解下。

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煎饼皮的做法

在繁忙的都市匆忙的脚步中,煎饼是许多上班族的必备早餐,非常好吃而且有营养,所以要是闲暇之余我们自己要是想做出好吃的煎饼,下面就一起来跟随我们了解一下煎饼的做法。

制作材料

主料:小麦面粉 300克、鸡蛋 2个

辅料:韭菜 1小把、绿豆芽 300克[4]

调料:色拉油 适量、盐 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺

煎饼的做法

准备材料:

除韭菜以外的所有材料搅拌均匀

韭菜切成段,最后加入拌匀

热锅涂薄薄的一层油,加入面糊,用勺子整理成圆形

中小火,2分钟后翻一面

2分钟后在翻一面,两面金黄就可以了

手工摊制大煎饼

“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

滚制

“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团,沿外圈把鏊子滚满一层,烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。

一张煎饼从鏊子上揭下后,往往放到旁边的盖垫上,然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以折叠成长方形,放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆,由于加热过程中出去了大量水分,煎饼可以在常温下保存很长时间,在过去是出门远行的必备食品。

以上就是我们所说的煎饼的做法,相信大家都已经初步有所了解了,煎饼不仅好吃而且对身体有益,因为煎饼是用粗粮制成的,常吃煎饼有益肠胃健康,所以常吃煎饼能够长寿,心动不如行动,在家也能做出美味好吃的煎饼哦,下面就一起去试试吧。

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