豆腐是很多人喜爱吃的,豆腐含有的蛋白质丰富,长期吃豆腐,对人体各个方面都是有着很好的帮助,尤其是豆腐对改善人体肌肤上,有着很好的效果,它对调理人体肠胃都是有着很好的帮助,不过在对豆腐制作上,也是需要很好的方法,那油豆腐鱼头是不错之选。
很多人对油豆腐鱼头制作方式,并不是很清楚,那在制作这样佳肴的时候,需要对它的制作步骤进行很好的认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行。
油豆腐鱼头:
材料:新鲜鱼头一个,油炸豆腐,姜丝,葱段,葱丝
盐,酱油,糖,蚝油。
做法:
1- 新鲜鱼头一个,洗净切块
2- 油炸过的豆腐,在豆腐上切个十字口
3- 姜丝,葱段,葱丝, 把姜丝下油锅爆香,倒入鱼头,炒一会儿
4- 把豆腐也倒入,放入盐,酱油,糖,蚝油炒伴一下
5- 把沙煲煮热,把葱段放于底
6- 把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里,加少许水,慢火煮
7- 煮至水差不多没有了
8-把葱丝放于面上,盖好盖就能吃了。
豆腐鱼头煲
材料:鱼头,豆腐,支竹,酒,盐,生粉,香菜,葱姜蒜,酱油,糖。
做法:
1、鱼头用酒、盐腌过,扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
3、支竹若干,在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒。
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻。
7、放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。
以上就是对油豆腐鱼头制作方式详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,制作这样佳肴,也是要注意食材搭配,对它的制作都是不能随意的进行,在火候上要掌握好,这样对豆腐和鱼的营养价值不会破坏。