芥蓝是什么菜

2016-09-28 15:18 出处:网络 编辑:@养生网
随着时代的发展,技术的进步,人们的生活也发生了翻天覆地的变化。许多在以前根本就没有条件吃到的蔬菜、水果、肉类等,在现代社会已经成为习以为常的食物了。这就是时代的发展。芥蓝,大家听说过吗?想必有不少人是听说过的,但是吃过芥蓝的人却不是很多。

芥蓝是什么菜

随着时代的发展,技术的进步,人们的生活也发生了翻天覆地的变化。许多在以前根本就没有条件吃到的蔬菜、水果、肉类等,在现代社会已经成为习以为常的食物了。这就是时代的发展。芥蓝,大家听说过吗?想必有不少人是听说过的,但是吃过芥蓝的人却不是很多。

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芥蓝是什么菜

芥蓝主要生长在中国的广东、广西、福建一带,在北方的沿海地区也有少量的种植。这样看来,芥蓝在日常生活中有些陌生,也是很正常的事情了。芥蓝究竟是什么菜呢?

芥蓝,又名:白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜,为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物,原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素c

51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

芥蓝,不仅有多种做法,如清炒、凉拌等,而且口感很好富有营养,很受人们的喜欢。但是芥蓝额副作用也是不容小觑的,食用时数量不应太多,次数也不应频繁。中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。

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