酱是很常见的，酱的种类比较多，在对酱选择的时候也是需要对酱进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道该放入什么酱好，那叉烧酱是很多人喜爱的，这样的酱在口感和味道上，都是非常不错，而且吃这样的酱，对人体健康也是没有任何损害的，那如何制作叉烧酱呢?

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很多人对如何制作叉烧酱并不是很了解，在对它制作的时候，也是有着一些方式方法，不过制作前，也是需要对它的制作方式进行很好的认识，使得知道该如何制作最佳。

如何制作叉烧酱：

材料

(A)

红腐乳汁或酱油 - 3 汤匙

糖 - 300g

(B)

十三香粉 - 4?6茶匙 ( 没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉)

玫瑰露酒或米酒 - 2 汤匙(禁酒者可以不用，加水)

红曲米粉 - 2茶匙 (或食用红色素少许)

蒜头粉 - 2～3茶匙

洋葱粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好决定，李锦记的材料列表内没有这一样)

玉米油 - 3大匙(注：没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用，

葱酥可以用在别的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好决定)

黄豆酱 - 1汤匙(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱)

盐 - 少许

柠檬汁 - 1汤匙(或白米醋半汤匙)

水 - 2汤匙

姜汁 - 1汤匙(或少许干姜粉， 也可以不用， 依个人口味喜好，自己决定)

(C)

麦芽糖-150g

玉米粉或太白粉 - 2汤匙 + 2～3汤匙水调开。

麻油 - 1～2汤匙

做法

1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁)。

喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用)。

2、在锅内把调匀的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。

3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。

4、冷却后装罐， 冷藏。

注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 但是别担心，

叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。

以上就是对如何制作叉烧酱做法详细介绍，在对它制作的时候，也是要注意不能随意的进行，要按照以上方法制作，这样制作后，叉烧酱在各方面上，才会非常的不错，不过要注意的是，在这类酱使用上，也是要根据制作的佳肴进行选择。