在当下，以瘦为美似乎逐渐成为了流行的时尚趋势。这种反对过度肥胖的思想，不仅是很多美女们持有的思想，也渐趋成为养生一族所推崇的口号。无论吃什么食物，在吃之前，他们都会考虑这种食物的营养成分是什么，会摄取多少卡路里。如果是能量特别高的食物，尽管特别好吃，他们也不会去吃一口。

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蕨根粉凉拌，作为一种常见的凉拌菜，深受老少的喜爱。特别是在夏天里，吃上一口蕨根粉，大好心情顿上心头。这么美味的食物，究竟吃了会长胖吗?

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。

蕨根粉用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素是人体所必须的。蕨根粉本质上是一种淀粉，虽说吃了不大容易长肥，但是这是在不吃的太多的前提下。

蕨根粉的含有丰富的微量元素，是人体生长发育所必须的。而且，由于蕨根粉的热量含量特别低，深受减肥人群的喜爱，可以当成磨牙的零食来食用。但是，任何事物都是过犹不及。所以，无论减肥与否，在食用的过程中都要做到适量。