鱼是我们生活中经常见到的水生动物，我们也经常吃到各种鱼类的肉制品，那么，红鳟鱼是什么鱼呢?红鳟鱼属于鲑科鱼类，是一种非常喜欢跳跃的鱼类，所以，有钓鱼经验的人肯定知道红鳟鱼上钩后喜欢激烈拼搏。红鳟鱼最先产于北美地区，后来逐渐被引殖到很多国家。

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红鳟鱼喜欢栖息在急流和湖泊当中，是一种颜色非常鲜艳的鱼，而且外表上面有很多黑色的小斑，在它身体的一遍有一条像彩虹一样的红色带状，所以，红鳟鱼也因此得名“虹鳟”。

虹鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点.红鳟鱼怎么做呢?

烤红鳟鱼的做法：

1. 将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。

2. 西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。

3. 白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳)。

4. 烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。

5. 将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。

6. 将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。

7. 全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。

将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。

上面介绍的这道烤虹鳟鱼的做法很简单，但是制作出来的红鳟鱼确实是非常的好吃，喜欢吃鱼肉的亲们不妨来试一试制作一下这道烤虹鳟鱼。另外，红鳟鱼的营养价值很高，经常吃对身体健康有很大的好处，尤其是对于三高人群来说。