凉拌苦菊苗

2016-09-28 15:19 出处:网络 编辑:@养生网
我们做菜的时同样的食材却有不同的做法,我们可以将食材用来煮汤,用来炒着吃,也可以腌着吃,而且凉拌也是一种自然的食用方法,我们知道苦菊苗对于我们人体有很大的营养价值,能起到养生的功效,那么凉拌苦菊苗是否有利于我们的身体,凉拌苦菊苗我们应该怎么制作呢。

凉拌苦菊苗

我们做菜的时同样的食材却有不同的做法,我们可以将食材用来煮汤,用来炒着吃,也可以腌着吃,而且凉拌也是一种自然的食用方法,我们知道苦菊苗对于我们人体有很大的营养价值,能起到养生的功效,那么凉拌苦菊苗是否有利于我们的身体,凉拌苦菊苗我们应该怎么制作呢。

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凉拌苦菊苗

凉拌苦菊苗的功效需要我们先了解什么是苦菊苗。苦菊是一种无毒野生植物,苦菊不仅可以食用,也可以药用,苦菊的药名叫“败酱草”,我们有时候也称为苦苣或者苦菜,苦菊原产欧洲,现在是世界都有分布了。

苦菊

是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、狗牙生菜,无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。

苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。

简介

名称:苦菊

别称:苦苣、苦菜、狗牙生菜

苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的栽培种,一二年生草本植物。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。

特色

苦苣菜原产欧洲,目前世界各国均有分布。在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外,几遍布中国各省区;在国外,主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。

营养价值

1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素

B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素

B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素

PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

2.苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

食用效果

消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

清热解毒,杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

上文我们介绍了什么是苦菊,苦菊对于我们人体有很大的营养价值和药用价值,我们日常可以将苦菊用于凉拌,凉拌苦菊苗的做法非常简单,但是对于我们身体的好处却很大,能起到清热解毒,杀菌消炎的功效。

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