我们现在养生踢出从饮食入手，所以我们日常生活中要留意，什么东西可以多吃，什么东西最好少吃，有哪些东西吃了容易长胖，什么东西吃了不但不会长胖，而且还会起到减肥的功效呢，例如吃炒肝会胖吗，我们下面来认识一下吧。

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吃炒肝会胖吗这个问题需要我们从炒肝这种东西入手，那么到底什么是炒肝呢，炒肝是北京的一道传统小吃。炒肝是有悠久的历史，是从宋朝的食品熬肝和炒肺发展起来的，炒肝的原料是猪的肝脏以及大肠等。

清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。

北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥，将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。

上文我们介绍了什么是炒肝，炒肝是北京的一道传统点心，炒肝的味道非常的好，是我们其北京旅游必须选择吃的东西。炒肝吃多了其实也不会长胖的，因为炒肝的营养价值非常高，里面有我们人体需要的蛋白质和卵磷脂。