排骨是猪身上面的脊骨，营养价值比猪肉要高很多。由于一个猪身上的骨头比较少，排骨的营养又高，所以便成了人们最喜欢吃的猪身上的食物之一了，因此这也是排骨比猪肉贵的原因。排骨的营养真的是非常好，既可以补充很多微量元素，而且脂肪很低，又不容易发胖。

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说了排骨再来说说千张吧。千张适合的人群也是非常的广泛的。千张的营养价值也是非常的丰富的。有的人可能还不知道千张是什么吧?其实千张就是人们平时叫的豆腐皮或者是豆片。来看看排骨烧千张的做法吧：

食材主料：排骨、500g豆皮、300g

辅料：大葱、半根姜、1块八角、2个干红辣椒、白糖少许、1小勺料酒、1汤勺老抽、1汤勺半生抽、2汤勺醋、1汤勺盐、适量鲜鸡汁数滴

步骤：

1.排骨用流水冲洗干净。

2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

5.把千张条依次打结。

6. 葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。

7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

8. 放入排骨煸炒。

9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

10.放入醋炒匀。

11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。

13. 改大火放入千张结。

14.炖至汤汁浓稠时放入盐。

15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

看着这个工序这么复杂，想必做出来一定非常的好吃的。值得学一学的小妙招是，在烧排骨的时候，可以少加一点点的醋，大家都知道醋能够使骨头里面的营养更容易发挥出来。平时在做有关骨头的方面的菜的时候，最好都稍微加一点点醋在里面，会更美味可口的。