如何制作南瓜粉

2016-09-28 15:19 出处:网络 编辑:@养生网
标签:南瓜南瓜粉
南瓜粉的用途很多,就比如我们经常能够吃到的南瓜饼就是南瓜粉做的。但是,该如何制作南瓜粉呢?这个问题往往就会难倒很多人,因为这是大家一般不会涉及到的领域。我们所关心的一般都只是食物的好吃与否,而对于这些诸如“如何制作南瓜粉”这类的问题,却是很少关注的。

如何制作南瓜粉

南瓜粉的用途很多,就比如我们经常能够吃到的南瓜饼就是南瓜粉做的。但是,该如何制作南瓜粉呢?这个问题往往就会难倒很多人,因为这是大家一般不会涉及到的领域。我们所关心的一般都只是食物的好吃与否,而对于这些诸如“如何制作南瓜粉”这类的问题,却是很少关注的。

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如何制作南瓜粉

南瓜是我们生活中的常见蔬菜,很多人都是比较喜欢吃南瓜的,因为南瓜吃起来甜甜的比较爽口。南瓜粉其实就是利用南瓜而制做成的,本质上讲南瓜粉和南瓜是一样的。那么,下面就来详细地介绍一下如何制作南瓜粉?

1、处理:南瓜盛产期,选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜,洗净,去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮机代替传统人工,适应大规模南瓜深加工产业。2、切丝:将处理好的南瓜,切成丝,放入清水中浸泡1小时,脱水取出。3、晾晒:选一块干净地方,铺上纱布,把洗好的南瓜丝摊在上面,自然风晾干或晒干。4、烘干:将南瓜丝摊开放入烘箱,温度调到60—80℃,烘8小时左右,手感干透时取出。5、粉碎:先将粉碎机消毒、晒干,然后把南瓜丝粉碎成细粉状。6、过筛:把粉碎好的粉末过筛,放入陶瓷盘中,粗粒可再粉碎。7、杀菌:把过筛的粉末放入烘箱,温度调到80℃,烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点,或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合,可制成糕点;将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状,再加上少量明矾拌匀,通过粉丝机可压成南瓜粉丝,经煮熟晒干即为成品;南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料,与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

不同干燥方法制作南瓜粉对比

采用喷雾干燥法工艺加工生产的南瓜粉,加热时间短,连续工作,最大程度保持南瓜原有营养和风味,外观色泽亮丽、溶解迅速、可溶性强。烘箱干燥的优点是设备造价低,但不能连续工作,营养损失大,不易溶解。

南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶,及钾、铁、镁等丰富的微量元素,此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益,脂肪含量却非常低。南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素,增加Glut-2的含量,同时锌、铬是胰岛素的重要组成部分,对胰岛素细胞起有保护作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血压下降,60%胰岛素释放量上升,80%血糖下降。因此南瓜粉对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。

通过上面文章对于如何制作南瓜粉的详细介绍,细心的人不难发现,要做好南瓜粉其实还是很复杂的,首先要有一定的耐心,其次还要经过那么多的复杂步骤。除了这些,我们还了解到了南瓜粉的营养价值还是相当高的,所以大家以后还是可以适当食用南瓜粉的。

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