怪味胡豆怎么吃

2016-09-28 15:19 出处:网络 编辑:@养生网
怪味胡豆是一种好吃又营养的豆类食物,其中含有的丰富的氨基酸,蛋白质,微量元素,可以说吃怪味胡豆对促进身体健康,补充身体所需要的营养物质都是具有很大的帮助的,当然了如果你注意吃法的话,那么就可以让这种平常的豆类食物,发挥出最大的养生功效。

怪味胡豆怎么吃

怪味胡豆是一种好吃又营养的豆类食物,其中含有的丰富的氨基酸,蛋白质,微量元素,可以说吃怪味胡豆对促进身体健康,补充身体所需要的营养物质都是具有很大的帮助的,当然了如果你注意吃法的话,那么就可以让这种平常的豆类食物,发挥出最大的养生功效。

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怪味胡豆怎么吃

那么怪味胡豆的吃法有什么讲究呢?其实不管是炒着吃,当零食吃,当菜吃其实都是不错的选择的,那么怪味胡豆怎么吃最好吃,才能让其发挥出最大的养生功效呢?

重庆怪味胡豆 具有特有的工艺 、独有的风味,集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体,堪称一绝。胡豆颗粒壮似桑椹

,色泽滋润,香甜酥鲜美奇特,麻辣咸舒适爽口,品赏时除直观感外,还有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰 , 因此而得名怪味。

原料配方

豆60千克 川白糖 30千克 饴糖 7千克 熟芝麻2千克 辣椒 面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克

白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克

制作方法

1.胡豆 浸泡:浸泡时用冷水 ,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右

,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,油炸后才酥脆。

3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比,浸矾时间约10小时,不宜过长。

4.炸制:用旺火,油温在200℃左右炸制10~15分钟,待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料:先拌甜酱,如太干可加适量酱油,甜酱拌好后需充分冷却,才能 再拌合食盐、香料 等其它辅料。

6.滴糖衣:白糖、饴糖加水溶化,熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装:滴完糖衣的胡豆,冷却后进行包装。

产品标准

2008年,重庆地方 标准《怪味胡豆》正式出台实施。这个标准对怪味胡豆的颜色 、口感 及味道等作出规定。 标准严格限制了怪味胡豆中水分、糖分和酸价

等的比例。标准规定,怪味胡豆的水分含量每100克应不超过6克;总含糖量(以蔗糖 计)每百克在30克到50克之间;酸价(以脂肪

计)每克不得超过3毫克;铝每千克含量不得超过0.2毫克。

此外,标准还从怪味胡豆的色泽、形态、滋味和气味等方面加以规范,要求其产品特性应呈颗粒状或瓣状形,允许有个别粘连现象

;口感应具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜等特征性风味;同时,产品应不粘牙,无齁味,无肉眼 可见杂质。

以上就是关于怪味胡豆怎么吃好吃的一些简单的介绍了,其实怪味胡豆虽然营养丰富,但是对于一些痛风病人,最好就不林吃太多了,如果痛风病人吃了怪味胡豆的话,就有可能会加重痛风的症状的。

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