生活中很多人都比较喜爱吃鱼，所以，几乎每个家庭的餐桌上隔三差五的就会出现鱼。这主要是因为鱼类不仅美味可口，而且营养价值较高。而针对不同的鱼种，其具有的营养价值也是不一样的。那么，现在营养专家就主要介绍下香鱼的营养成分有哪些?以及香鱼怎样的烹饪方式最美味。

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你可曾吃过香鱼呢?如果吃过，必然会非常留恋其中的美味。而现在暂且抛开它具备的美味不说，就主要说说香鱼富含的营养成分到底有哪些?香鱼又具有怎样的功效?以及香鱼怎样做最好吃?

香鱼属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。地方名：香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、秋生子，日本人称为鲇鱼。香鱼体长10-30厘米，重50-100克，最大的可达500克左右。为溯河性一年生小型经济鱼类。它的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。生存水温3℃～30℃，最适水温15℃～25℃，主要生长季节是夏季和秋季。香鱼肉质细嫩，味道鲜美，在亚洲被视为“鱼中珍品”，美国鱼类专家丹尔誉香鱼为“世界上最美味的鱼类”。尤其是在中国内陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“河鱼之王”而备受青睐。香鱼的分布范围很广，日本、朝鲜、中国都有分布。

香鱼的营养成分表(每100克)

硫胺素(mg) =0.04

锰(mg) =0.06

铜(mg) =0.08

核黄素(mg) =0.09

维生素E(mg) =0.70

铁(mg) =1.30

锌(mg) =1.94

功效：有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。

薄荷橙香鱼块

材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。

做法：

1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身(也可以抹点干生粉)。

2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。

3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟。

4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可。

炸蒜香鱼块

原料：香鱼肉750克。

调料：蒜汁20克,脆浆粉50克，味精4克,盐6克，色拉油1000克。

制作：

1.将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。

2.用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。

3.锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。

注：

蒜汁的制作：将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可。

香鱼富含着丰富的锰、铁、锌、维生素E、铜等营养素，适宜一般人食用。而其存在的营养价值，不仅仅是可以帮助您维护身体健康，还具有治疗水肿等功效，是生活中一种不可缺乏的食物。如果您并不了解香鱼的制作方法，还可以参考营养专家对香鱼的烹饪方式，相信美味会最佳。