随着夏天的到来，天气变得炎热，白天时间也变得长了起来。于是人们就回到家没事，就会研究各种各样的食物，做给自己的爱人，家人，孩子吃。能得到他们的肯定，也是自己很自豪的一件事情，由于天气的炎热人们都想吃点凉的食物，那么凉菜有很多种的，我们知道的一种苜蓿，那么苜蓿怎么吃呢?

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苜蓿对于日常生活中的人们来说，并不陌生，它的做法，吃法有很多种的，那么苜蓿怎么吃?让我们通过以下的两种做法，来了解一下苜蓿的吃法吧!希望更多的人能学会，做给自己的家人吃。

凉拌苜蓿的做法

用料 苜蓿250g调料食盐适量醋适量油泼辣子适量芝麻油适量

凉拌苜蓿的做法

1.将苜蓿菜摘赶紧后洗净控水

2.烧一锅水备用

3.将事先洗好的苜蓿菜倒入锅里

4.不要盖锅盖，煮2分钟左右即可

5.准备一盆冷水

6.煮过水的苜蓿要过冷水

7.过冷水

8.过冷水后控一下

9.倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘

苜蓿菜汁饼的做法

主料 苜蓿1把 面粉1碗辅料鸡蛋1个调料色拉油适量食盐少许水适量

苜蓿菜汁饼的做法

1.新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶，洗净，洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分。苜蓿菜汁就做成了

2.舀一碗面粉

3.将菜汁慢慢倒入面粉中

4.边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去

苜蓿菜汁饼

5.期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿

6.也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩

7.磕入一个鸡蛋

8.继续向一个方向搅拌(如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎)

9.面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型

10.锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层

11.舀两勺面糊倒入锅子里

12.端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让面糊顺着锅底流动摊匀

13.最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀

14.当面糊全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火

15.慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了

16.依次摊好所有的煎饼。将菜汁饼卷起，呈长条状，再改斜刀切成小块，空口吃也蛮清爽的，蘸调料汁吃也可以，也可蘸汁吃。调料汁的做法：蒜泥、油泼辣子，酱油、香醋、盐、香油调成汁

通过以上我们知道了，苜蓿怎么吃 ，即能当凉菜吃，也能跟其他的食材搭配，做成更美味的食物，爱吃的人们赶快行动起来吧，为了你们的口福，行动起来吧!