黄螺的做法

2016-09-28 15:21 出处:网络 编辑:@养生网
食物的种类比较多,在对食物选择上不能随意的进行,尤其是在特殊时期,对食物的选择也是需要一些方式方法,这样吃的时候,对自身健康才不会有任何的损害,黄螺是很多人不太了解的食物,这类食物含有的营养元素也是很丰富,那黄螺的做法如何进行呢?

黄螺的做法

食物的种类比较多,在对食物选择上不能随意的进行,尤其是在特殊时期,对食物的选择也是需要一些方式方法,这样吃的时候,对自身健康才不会有任何的损害,黄螺是很多人不太了解的食物,这类食物含有的营养元素也是很丰富,那黄螺的做法如何进行呢?

点击图片进入下一页 (1/2)

黄螺的做法

在对黄螺的做法上,也是有着多种方式,不过在对它制作的时候,也是需要掌握一定技巧,它的制作过程并不是没有任何要求,在对它制作前,需要对制作流程进行认识。

黄螺的做法:

白拌黄螺

主料:黄螺肉(500克),葱段(6.5克),黄酒(8.5克),白糖(少许),白酱油(40克),麻油(12.5)

做法:

一、先将黄螺的肉取出,方法有二种:一种是先将黄螺外壳敲开,将肉取出,另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟,取出,将黄螺的盖子一只一只地揭开,顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整,以用后一种方法为好。

二、将整只黄螺肉洗清,去污质(不要剪去尾部),再放入开水里川一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分。

三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和,放黄螺肉下去浸约二十分钟,再与作料一起倒入盘中,浇上麻油即好。

鲍汁黄螺

主料:带壳的大黄螺1000克,老鸡1只,火腿200克,猪排200克,精肉100克,西兰花100克,莴笋50克。调料:鲍汁50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克,明油5克,湿淀粉5克。

做法

1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟,取出后用牙签挑出螺肉;莴笋切成长6厘米的段,放入沸水中大火汆1分钟。

2、将挑出的螺肉去除沙袋,洗净后放入锅中,加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开,再改用小火煲8小时,临出锅前0.5小时放入盐,出锅前10分钟放入味精。

3、将煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2厘米的片,然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。

4、锅内放入煲螺肉的原汤80克,大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味,然后用湿淀粉勾芡,淋上明油出锅,浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。

以上就是对黄螺的做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对黄螺制作的时候,食材搭配都是要合理安排,这样使得它的口感才会独特,而且它含有的丰富蛋白质也不会受到破坏。

热门关注