肉桂卷怎么做

2016-09-28 15:21 出处:网络 编辑:@养生网
可能很多人看到这个肉桂卷就会认为这个是一种肉类的食品,其实不是的,如果你是常常喝早茶的话应该会知道肉桂卷是什么东西。其实肉桂卷是一种面点,也可以叫做面包。因为这个肉桂卷中加了一些肉桂粉,所以这个面点就被大家称为肉桂卷的,肉桂卷的做法也是很多人想知道的。

肉桂卷怎么做

可能很多人看到这个肉桂卷就会认为这个是一种肉类的食品,其实不是的,如果你是常常喝早茶的话应该会知道肉桂卷是什么东西。其实肉桂卷是一种面点,也可以叫做面包。因为这个肉桂卷中加了一些肉桂粉,所以这个面点就被大家称为肉桂卷的,肉桂卷的做法也是很多人想知道的。

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肉桂卷怎么做

肉桂卷的做法其实是比较简单的,因为肉桂卷就像一般的面食点心一样,主要利用面粉进行制作。如果大家对这个肉桂卷的做法有兴趣的话,可以看看下面的一些简单介绍。

肉桂卷

面团配料:高粉250g、细砂糖40g、盐4g、肉桂粉1/2小匙、牛奶80g、

酵母2.5g、鸡蛋60g、无盐黄油50g(8寸方形烤盘)

肉桂糖馅:粗砂糖80g、肉桂粉8g、融化黄油15g

表面刷液:全蛋液适量、融化黄油适量

做法:

1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至具有一定筋性的面团,再加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状即可。

2、将揉好的面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温下进行一次发酵,温度28度左右,发酵时间50分钟至1小时。

3、直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉戳入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。

4、取出面团排气、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、利用这时间做肉桂糖馅,将肉桂粉与粗砂糖混合,黄油隔热水软化,全蛋液备好。

6、把面团擀成厚度均匀的长方形,约35*25cm。

7、毛刷蘸黄油刷在面团表面,面团上下各留出2公分不用刷,然后撒上肉桂糖。

8、自上而下卷起,捏紧底部的收口(可以在收口处刷一层全蛋液,以便粘合)。

9、用刀均匀的切成12等分。

10、瓷器烤盘里刷上黄油,将切好的8个面团横切面朝上摆在瓷器烤盘中,余下的4个放入刷上黄油的蛋挞模里。

11、烤箱里放一碗热水,将烤盘和蛋挞模放入进行二次发酵,温度36左右,湿度85%左右,发酵时间40分钟到1小时,面团变成原来的2倍大即可。

12、在面团表面刷上一层全蛋液。

13、然后放入预热好的烤箱,下层,上火150度,下火180度。

14、烤25分钟,烤到表面金黄即可(蛋挞模要提前拿出,烤15分钟就好了)。

上面就是向大家介绍了关于肉桂卷的怎么做的资料,相信大家看完之后对于肉桂卷的做法是比较了解的,现在缺少的就是实践的经验了。这个肉桂卷所需要的材料都是比较容易购买的,所以大家可以利用自己生活中的空余时间来进行制作。

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