肥牛的营养价值极高，不管是大人还是小孩都可以食用肥牛这种食物，不会出现任何不适应的症状，并且肥牛的肉质十分鲜美。牛肉瘦肉的部位远远没有肥肉的部位嫩滑。而肥牛具有的营养价值也很高，所以炖肥牛一直都是一道食客们十分喜爱的食物，而肥牛的做法，也是有很多种的。

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肥牛经过炖煮之后，牛肉的香味和营养价值很好的释放在汤汁和肉上，食用起来不黏牙并且口感很好，是许多人爱吃的食物。炖的牛肉味道要比煮的浓郁，那么炖肥牛要怎么做，才是地道正宗的，我们一起都来看一下：

制作方法：

1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。

2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。

以上就是炖肥牛的方法，要注意的还有要选择新鲜的牛肉，在菜市场上购买牛肉可以用手接触牛肉，感受牛肉的粘度，新鲜的牛肉炖出来的味道很香，也是很适合小朋友的补品。家庭主妇们可以经常在家中制作这道美味供给小朋友们进行食用。