韭菜是我们常吃的一种家常菜，我们经常见到的可能就是鸡蛋炒韭菜。因为我们都知道韭菜不仅能够杀菌消毒，还能给身体滋阴补养，因此我们在吃韭菜时都知道韭菜是有这样的功效的。对于喜欢吃韭菜的人，不知道你们有没有吃过腌韭菜。我们见过腌肉、腌豆角、腌生姜、腌萝卜等，但是大家知道韭菜也能腌吗?

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在腌制韭菜的时候，经常会挺别人说吃腌制食品太多的话，是会对身体造成伤害的。那些喜欢吃腌韭菜的人就想弄清楚是不是真的吃腌韭菜对身体有伤害。为了给大家一个科学的解释，在下面就为大家详细介绍一下。

腌制的韭菜其实不单味道十分的可口，还是对于人们的健康具有很好的效果的。比如，在平时饮食上，对于人们的健康起到了生津开胃的效果，还能够很好的去增强人们的食欲，促进人们的身体消化，韭菜花属于中国南北城乡普遍食用的。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为"韭菜花"。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;"韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。"不加辣椒似乎不会"酷辣。"韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜"汆白肉"的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

上面就为大家介绍到这里，大家看完后有没有明白呢?其实很多人对腌韭菜的误会都是因为不知道，所以才引起误会的。其实适度的吃上些韭菜还是有助于消化的。但是在有些情况下对于韭菜的食用也是有禁忌的，如果在酒后最后就不要吃韭菜了，因为酒和韭菜的结合会给身体造成伤害。