家常菜中我们经常会吃到鸡肉，鱼肉，还有鸭肉等。这些菜都会根据不同人的口味把它做成不一样的风格。就拿鸭子来说，其实很多人喜欢把鸭进行腌制再加一些添加剂或是调味料把它制作成酱鸭。当鸭子被制作成酱鸭时，其实它们的本质没有发生变化，只是它们的味道改变了。

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酱鸭是用一种酱汁制作而成的，鸭肉其实营养价值相对于其他的食物来说还是挺高的，不过食物都会有两面性的。鸭肉的脂肪含量也是比其他的食物要高，所以如果多吃的话是会发胖的，所以还是得适量的吃。那么酱鸭怎么炖好吃呢?

酱鸭是江南等地传统风味名菜之一。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质筋道、鲜嫩诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其因色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

炖法:馄饨炖酱鸭做法可好吃了试试 原料/调料] 酱鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。 [制作流程]

①将酱鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。

②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。

工艺提示

1. 光鸭用开水氽一下，去净血秽，鸭腹内壁用盐15克擦匀，使其入味。

2.

鸭入锅后，要改小火，不能大开，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭时，汤要淹没鸭子，不满可加开水，并经常翻动鸭身，熟透入味。

3. 鸭子捞出后，冷却后再切，保持鸭形完整。

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精，女子经血少等病症者尤为适宜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

鸭肉是可以做出很多种不同口味的菜肴，其中一种就是上面所说到的酱鸭了。酱鸭的营养价值还是不错的，它可以帮助人们好好的养住胃，只有胃保护好了才能容得下食物，还有它还有利消化。所以对于消化系统不好的人可以适量的去吃酱鸭。