一般的土豆我们都食用过很多，也明白土豆能够给我们带来的营养物质是十分丰富的，那么黑土豆是一种性质怎样的土豆，相信吃过的人并不多，那么黑土豆就需要我们全面的进行了解后才能够确定，它所富含的各种物质是不是一般土豆可以比拟的，还是比一般土豆还要好?

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黑土豆顾名思义土豆外层的皮是黑色的。切开黑土豆之后里面的果肉是深紫色的，但是黑土豆并不是紫薯，不要和紫薯进行混淆。黑土豆的营养成分我们一起来看看：

黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。

黑土豆营养价值

根据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

综合上述总结，黑土豆的食用价值很高，并且黑土豆可以帮助人们改善的各项功能也很多，特别是延缓衰老这一项，一定会成为时下不少爱美女士最新拥护的食材之一。