鳗鲡我们现在是比较常见到，其实鳗鲡是属于鱼类的一种，虽然它长得一点都不像鱼类，而是像蛇，鳗鲡是没有鳞的，鳗鲡生活的环境一般是在盐水和淡水的交界处，鳗鲡是营养丰富的鱼，我们日常要多吃才行，但是我们发现鳗鲡要怎么制作才比较好吃是一个大问题。

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鳗鲡怎么做好吃呢?虽然鳗鲡具有很高的营养价值，但是鳗鲡的价值不仅仅在食用上的，鳗鲡可以药用，因为鳗鲡含有丰富的蛋白质和多种人体需要的维生素，能滋补我们的身体，作为药使用的话有杀虫的作用，能治疗肺结核等疾病。

鳗鲡地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鲡数量很少，所以大多是母鱼。

药用

鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。

《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。

食用

在鳗鲡的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鲡的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鲡含将近2500国际单位(IU)，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鲡约含100毫克。

上文我们介绍了什么是鳗鲡，鳗鲡虽然是鱼类但是长得像蛇，我们还了解了鳗鲡怎么做好吃，鳗鲡含有我们人体需要的多种维生素，长期吃鳗鲡能起到养生的功效，鳗鲡有抗氧化的功能，所以我们常吃的话能青春永驻，延迟衰老。