对于以面食为主的北方，平时在蒸馒头或者是做其他面食的时候，都离不开一种东西，就是酵母粉，因为如果是没有酵母粉的话，面就不会发，这样也就做不成馒头等各种需要发酵的面食了。不过有很多朋友因为平时很少做饭，所以根本就不知道酵母粉是什么，这也可以理解。

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为了让您更好的了解酵母粉的相关知识，本文会为您做出详细分析。首先请你注意，虽然酵母粉主要的功效是用来发酵，不过它的不仅仅是只有这一种作用的，具体酵母粉的用处和它的营养价值有：

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。

酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

了解了酵母粉是什么，也明白了它的功效和作用，不过有很多朋友可能会将酵母粉和酵母混淆，其实这两种东西是完全不同的，虽然它们的作用都是用来发酵，但是它们的营养价值有很大的区别，这也为为何现在的人比较喜欢使用酵母粉的原因。