鸭肉大家在平时应该都会吃到，而且很多人都是特别喜欢吃板鸭的，板鸭在我国的南方是很著名的美食了，特别是江苏，江西等地的特产，板鸭是一种腌腊食品，板鸭的肉是很紧密的，而且味道特别的香，而且不油腻，是现在很多人都特别爱的美食，可是板鸭的热量高吗?

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现在的很多人都是特别重视平时饮食的健康的，一些高热量的食物就不会吃，高热量的食物不仅会引起肥胖的现象，还会容易引起一些常见的疾病，例如高血压，很多人就想了解板鸭的热量。

无骨板鸭热量(100克食部分计)213大卡(891千焦)单位热量适中

每100克无骨板鸭热量约占国营养学会推荐普通成年人保持健康每天所需摄入总热量9%。

南京板鸭特产简介

南京板鸭驰名中外，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之南京板鸭美名。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。

南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”;朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

制作工艺

南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。

南京板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛，刀口很小，要出尽鲜血。浸烫脱毛，不要沸腾水，免伤表皮。脱掉大毛，拔尽小毛，经过水漂后，截去脚翅，在鸭腋下开一个寸余长小口，从中掏出内脏，外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关键。南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤，掌握盐度(用炒盐)，配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干。质量要求：体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”;八字骨扁开，胸骨突起，鸭身呈扁圆形;肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味;用20至25℃之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭，不但色香味形俱佳，而且营养丰富。

对于板鸭的热量大家应该知道了，它的热量不是很高，也适合平时食用，但是不要吃太多了，低热量的食物才是更健康的，现在的人在饮食上都要注意一些原则，高热量的食物一定不要多吃，毕竟现在各种各样的疾病都和日常饮食有关。