鲻鱼的做法

2016-09-28 15:22 出处:网络 编辑:@养生网
鲻鱼不知道大家吃过没有,我们在平时应该都会吃鱼,一般我们吃的家鱼和这样的鱼还是有一些区别的,鲻鱼在温热带的浅海中是一种优质的经济鱼,在印度洋印度洋,大西洋是很常见的,鲻鱼的营养还有很多,和其他的很多的鱼类对我们的身体都是很好的,下面我们看看鲻鱼的做法。

鲻鱼的做法

鲻鱼不知道大家吃过没有,我们在平时应该都会吃鱼,一般我们吃的家鱼和这样的鱼还是有一些区别的,鲻鱼在温热带的浅海中是一种优质的经济鱼,在印度洋印度洋,大西洋是很常见的,鲻鱼的营养还有很多,和其他的很多的鱼类对我们的身体都是很好的,下面我们看看鲻鱼的做法。

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鲻鱼的做法

大家平时应该都很少会吃到鲻鱼,鲻鱼也是很有营养的,含有很丰富的蛋白质,以及各种维生素,特别是维生素b族的含量是很高的,它的味道也是特别的鲜美的,一般人都适合食用,下面我们看看鲻鱼的做法。

鲻鱼(Mugil cephalus),鲻形目,鲻科。又名:乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,一般体长 20~40厘米,体重500~1500克。全身被圆鳞,眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状,生于上下颌的边缘。背鳍两个,臀鳍有8根鳍条,尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色,腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类,广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

营养分析

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

相关人群

一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

鲻鱼

鲻鱼

制作指导

1. 鲻鱼肉细嫩,味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似。

2. 鱼卵可制做鱼子酱。

食疗作用

鲻鱼肉性平,味甘咸

具有补虚弱,健脾胃的作用

对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

美食烹饪

红烧鲻鱼

将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧斜切几刀(便于入味)

蒜,葱,姜,干辣椒,八角均洗净

锅烧热,倒入油(最好是一半荤油一半色拉油),待五成热时,放入鲻鱼煎炸,煎成两面呈金黄色时,盛出。

把煎好的鱼搁在边上,用锅底的油再将蒜,葱,姜,干辣椒煸。接着放料酒,酱油,盐,糖,水旺火烧开中火煨炖,大约十五分钟(中途翻个身),汤汁收的差不多了,即可

鲻鱼肉质丰厚,味鲜美,营养丰富,无细骨,鱼肉香醇而不腻。

清蒸鲻鱼

原料:鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。

做法:一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片,葱切成3厘米长的段,猪板油剥去膜,切丁;二、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹,半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。

注意事项:旺火气足,蒸约10分钟即熟,时间一长,肉质发柴,鲜麻味尽失。

对于鲻鱼的做法大家应该了解了,知道了它的一些做法后,大家在平时就可以做出一道道的美食来了,鲻鱼和其他的鱼一样对我们的身体都是很好的,我们在平时就应该去多吃一些鱼,让我们的身体更健康,特别是孕妇和小孩是很适合吃鱼的。

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