对于各种各样的鱼大家应该都有一些了解，我们在平时吃的鱼也很多，很多我们不知道的鱼类还有很多，大家知道香鱼吗，它也是常见的鱼，它是体形狭长，而身体一侧是很扁的，不论是什么样的鱼，都是特别有营养的，我们平时也是应该多吃一些鱼类的，下面我们来看看香鱼是什么？

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香鱼是什么大家了解吗，在平时见过香鱼吗，香鱼现在也已经是很常见的鱼类了，它的营养价值和经济价值都是很高的，我们平时应该多吃一些香鱼，对于香鱼的一些做法，我们今天的介绍中也会提到。

外形特征

香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。身体呈青黄色，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，背有细小鳞片，尾分叉，无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍，体长可达30厘米左右。

美食烹饪

简介

香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。

尤其值得一提的是凫溪香鱼干，在清代就远近闻名，据说已有二百余年历史。香鱼干用炭火焙烤而成，体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特，为色、香、味俱全的美味佳肴。一些旅居海外的“宁波帮”，至今不忘家乡特产，常托亲友邮寄美味香鱼干。

薄荷橙香鱼块

材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。

做法：

1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身（也可以抹点干生粉）。

2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。

3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟。

4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可。

炸蒜香鱼块

原料：香鱼肉750克。

调料：蒜汁20克,脆浆粉50克，味精4克,盐6克，色拉油1000克。

制作：

1．将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。

2．用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。

3．锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。

香鱼是什么大家应该了解了，这一鱼类是很多人都爱吃的，大家在平时应该去多学习一些鱼的做法，有的时候我们都会感觉做鱼是很复杂的，但是掌握了一些方法就会感觉很简单了，鱼的吃法有很多，可以红烧，可以清蒸，鱼汤也是特别有营养的。