梅干菜其实是一种菜干，对于很多家庭里面都会存有这样的梅干菜，因为有些菜式或者是汤是需要这样的材料的。就算我们晾干了一些蔬菜上面的水分，但是它的营养成分还是存在的。梅干菜是绍兴比较出名的产品，孕妇其实也是可以食用的，但是如果在生活中比较少接触的话，最好就是咨询医生的意见。

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梅干菜中的营养成分其实对于人体来说也是很有好处的，梅干菜中的氨基酸和维生素的含量都是挺高的，氨基酸可以帮助保持身体中的内环境平衡，而维生素可以帮助人体中的细胞延迟衰老。

梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故慈溪人、绍兴居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。

简介

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

营养价值

慈溪、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。

本篇文章向大家解释了关于孕妇能吃梅干菜吗这个问题，相信很多人看完之后都会清楚关于梅干菜的一些知识。孕妇的身体对于饮食上面都是比较敏感的，处于妊娠期的女性朋友的肠胃对食物的要求都是比较大的，所以一定要注意食物是否能给孕妇食用。