人们说到鱼这种动物的时候，更多的人关注的是它的食用价值，只有很少一部分人关注它的观赏价值。不过话说回来，不是每种鱼都具有观赏价值的，就比如我们经常吃到的鲫鱼和草鱼，就外观而言，这两种鱼都不具有观赏价值。非但没有观赏价值，而且还因为身上的斑纹的关系，经常能使人受惊吓。

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有观赏价值的鱼其实还是很少的，就比如金鱼、热带鱼等等，但是这些鱼通常也不具备食用价值的，所以很多老百姓也不会关注。那么，下面就来介绍一种具有食用价值的鱼：鲆，也许很多人不知道这种鱼，再来说说它的做法问题。

鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。如：三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆适合人群：一般人群都可食用。

鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

美味大菱鲆的做法如下：

大菱鲆 一条

猪肉 100g

韭菜 100g

生姜、葱花适量

1、先将鱼去鳞，改刀 韭菜切段。

2、放入盐 味极鲜 腌渍15分钟。

3、将鱼过油炸至2分钟!放入盘中 水蒸20分钟。

4、锅内放少许油，待油烧开，猪肉炒锅，用腌鱼的调料勾芡 放入韭菜。

5、将汤汁浇在鱼上就完成了。

其实对于鲆这种鱼，我们的生活中还是相当少见的，大多数因为地域的原因。其实这种鱼的营养价值是很高的，对人体有着一定的有益作用，所以人们可以经常拿来食用。但是也不可以过多的食用，不然也会引起身体某些方面的不适。