同种菜做的方法不一样就会呈现出各式各样的菜肴。唯一相同的就是它们的本质是没有发生任何变化的，只要是本质不发生变化，那里面所含有的营养成分就不会发生改变。不过不一样的做法所需要的辅助材料肯定是不一样的，那么它们只会增加了食物的营养成分反而不会减少它们的营养。

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之所以要做出各式各样的形式，那是因为现在社会的需求所导致的。每个人的口味和品味都是会发生千变万化的，所以只有学会了不同的做法，这样才能更好的去适应这个社会的需要。不能够供不应求啊。好好发挥出菜的特色也是做菜的关键，那么全麦粉的做法是什么呢?

全麦粉分两种：一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分：机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉.

一类是没有麸皮的全麦粉,代表性的就是奥地利焙烤(backaldrin)公司的全麦粉，此类产品是通过对优质小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉，面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。目前国内很多食品企业用其来做一些法式脆皮面包,麦香味很好。

另一类是市场上比较多见的“全麦面包粉”,此类产品主要是由面粉厂生产,包装跟普通面粉一样为50斤/包,是直接当面粉使用的,为面包主料,添加量为100%。但此类产品的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮,产品缺少麦香味,做出来的土司面包口感粗糙,无麦香味。

面粉获取的做法：

一般大型磨粉加工厂的磨面设备加工的面粉是混合均匀的，但是要获得一定比例的全麦面粉，就得利用小型皮心分离磨面机获取不同阶段的面粉。第一阶段的磨粉是破碎磨粉，就是将小麦破碎已达到麸皮和面粉分离的效果时的面粉;第二阶段的面粉是纯面粉，含少量麸皮的全麦面粉;第三阶段的面粉是大麸面粉，这样叫，是因为这一阶段的面粉是将带有一定量面粉的麸皮进行二次磨碎并过筛，这时的面粉带有大量已磨碎的麸皮，颜色也比较暗一些，带有大量维生素B2，适合糖尿病患者使用。将三种面粉分开装袋，在食用的时候可以按比例配制不同需要的全麦面粉了。

对于主食来说我想大家是不陌生的，例如上面所介绍了全麦粉的做法，只要只要掌握好它的做法技巧，这样才会有利于我们更好的做法它。等到自己可以做出这全麦粉时，就可以直接把它作为面粉来使用，这样我们不论是做其他的主食也是很容易的。