酒现在不管是什么样的场合都会碰到的饮品。不过我们都很清楚知道酒少量的喝是对身体有益的，如果过量的饮用的话就会对身体产生伤害。我相信在电视或是网络上我们所看到的因为饮用过量的酒而导致的疾病的可怕性。所以不单单是针对于酒来说，其他的食物也是一样的，只要在安全的食量都是好的，不过多了就有一定的伤害性了。

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啤酒也是属于酒的行列，所以它也是不能够过度的去饮用。适量的饮用是有好处的，因为想要提炼好的酒，不仅仅靠的是好的步骤方法，更重要的是它的配方里面所含的食物。好的配方可以提炼出好的酒，人们少量的喝它会对身体有好处，那么啤酒酵母泡酒配方是什么呢?

用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。

E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

啤酒屋的使用方法复水活化： 1. 材料容器要求：容器必须洁净，可密封的;水必须为凉开水;麦汁必须蒸沸后取用。

 复水活化泡酒配方步骤：

① 4-6 Bx麦汁的制备：取煮沸后的10-12 Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。

② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。

③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制

发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰(相对麦汁体积)，48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5

Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。(如保压时间、降温速度、压力等)。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5

Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保压。啤酒活性干酵母在中小型啤酒厂：

一般国内啤酒厂均采用传统的工艺(低温发酵)发酵，作为啤酒酵母从试管至酒母的扩培过程中温度是逐渐下降，使酵母不能正常的适应其工艺，而安琪啤酒活性干酵母则不同，它是通过在25-28℃培养后收集菌体，然后通过气流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌体对温度的适应性较差，为改变这一状况，采用先扩培一次，以1.5吨发酵罐增殖为例：先泵11-12℃的麦汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒温培养12小时后，加700升麦汁继续风温培养至24小时，然后降温到8-9℃，恒温培养12-18小时，即可作为酒母。接入发酵池，扩大倍数≤50。要求氧气有足够供应量，一般要求麦汁溶解含氧量达8毫克/升以上，有条件可采用通风或搅拌培养。对没有搅拌条件的要求啤酒酵母

溶化后投入，溶化时间为30分钟，麦汁用量为干酵母的5-10倍，温度为30℃。具体操作：取洁净的容器(50升)加入10-12

Bx的麦汁10升加入凉开水(30℃)10升，调温至30℃，加干酵母搅拌使之溶解，溶解后加入发酵罐即可。

好的配方成就出来好的酒，以上介绍了啤酒酵母泡酒配方，掌握了这个配方我们可以更好的自己动手配制出好的酒。这样不单单可以自己饮用，还可以送给亲戚朋友，让他们也品尝一下，这样不仅增进了彼此的关系，而且还让他们也尝到了美味的酒。不过最重要的还是要适量的饮用对身体才是有利的。