在我们的生活里，我们常常要使用到一些调味品，调味品的作用可以把我们原本清淡的菜弄得味道浓郁和鲜美，调味品是我们做菜的必须品，生抽和老抽就是我们生活中常见的调味品，抽的意思就是提取的意思，使用生抽的意思就是用大豆和面粉为主要材料，加入种曲并晒后发酵出来的，生抽味道比较咸，炒菜时候用得比较多。

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那么生抽具体我们应该怎么吃呢?我们不可能直接就食用生抽的，因为生抽本身作为调味品，它的味道是非常咸的，所以我们要吃生抽一般还是将生抽用于调味，直接炒菜下生抽，或者凉拌菜的时候下一点生抽，却别于老抽，生抽是红褐色，而老抽是棕褐色。

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100

ml为特级;>0.7/100 ml为一级;>0.55/100 ml为二级;>0.4/100

ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

区别

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

1. 生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;

2.老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

上文我们介绍了什么是生抽，我们知道了生抽的由来，生抽是由大豆和面粉为主要材料，加入种曲并晒后发酵出来的，生抽的颜色是红褐色，而老抽的颜色是棕褐色。生抽怎么吃呢?生抽比较咸，我们不能直接食用，应该将生抽作为调味品，加入到炒菜中去。