腌制鸭脯肉

2016-09-28 15:23 出处:网络 编辑:@养生网
很多人都是特别爱吃鸭肉的,特别是鸭脯肉,鸭肉都有一种特别的香味,尤其是烤鸭,我们都会被它的味道征服吧,特别是在大街上看到喷香的鸭肉,就会感觉特别的馋,在鸭肉的制作方法中,很常见的一种有腌制鸭脯肉,不知道大家知不知道它的味道,很诱人的哦!

腌制鸭脯肉

很多人都是特别爱吃鸭肉的,特别是鸭脯肉,鸭肉都有一种特别的香味,尤其是烤鸭,我们都会被它的味道征服吧,特别是在大街上看到喷香的鸭肉,就会感觉特别的馋,在鸭肉的制作方法中,很常见的一种有腌制鸭脯肉,不知道大家知不知道它的味道,很诱人的哦!

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腌制鸭脯肉

腌制鸭脯肉在西餐中已经是很常见的一道美食了,相信吃过西餐的人应该都吃过这道菜吧,它的工艺就是煎,其实制作方法是很简单的,可是味道却不是一般的好,下面我们就来分享它的一些制作经验。

烟熏鸭脯肉红酒梨的原料:鸭胸脯肉、梨

烟熏鸭脯肉红酒梨的配料:甜玉米、苦菊、紫甘蓝

烟熏鸭脯肉红酒梨的调料:红酒、桂皮、丁香、香叶、冰糖、盐、胡椒、红酒醋、橄榄油

1.将梨子对分成两半,去皮去核;

2.放入无油的锅中,加入桂皮,丁香,香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;

3.将甜玉米分成小段,放入锅中煮熟;

4.调好料汁:红酒醋,橄榄油,盐和胡椒粉适量,混合均匀;

5.准备好苦菊,紫甘蓝切成丝,加入料汁搅拌均匀;

6.将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下,放入无油的锅中,小火慢慢煎制;

7.直至鸭皮中的油脂煎出来,且变为金黄色,再翻一面煎;

8.等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;

9.将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;

10.将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;

11.将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;

12.再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨,再浇上浓缩后的红酒汁即可;

烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

13.美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了,看着还不错吧。

小贴士

1.由于买的烟熏鸭脯肉,已提前腌制过,所以不需腌制,不需要加油直接下锅,一定要将鸭皮的一面朝下,鸭皮下面有很多的油脂,小火慢慢的煎出来,这样吃到的鸭脯肉才不腻,将两面煎至金黄色后,再加入点黑胡椒调味即可;

2.配菜的沙拉自己可以随意搭配,也可以配点土豆泥,我是配的玉米和蔬菜,玉米提前煮熟,最好选用甜玉米,再加点盐和糖一起煮,这样味道更好;蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝,用油醋汁拌,三份红酒醋和一份的橄榄油,再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉,如果没有,用苹果醋或白醋代替,再加入点煮梨的红酒。沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌,拌早了蔬菜会焉了;

4.煮红酒梨子的时候,需将梨子去皮去核后,加入红酒,红酒的量一定要没过梨子,再加入丁香,桂皮,香叶和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分钟以上,让红酒充分渗透到梨子中;如果不想煮的太烂,可以提前煮梨,让梨子在红酒中浸泡几个小时;

5.所有的做好了就是摆盘,一定要摆得漂亮些,才会让人更有食欲。最后将浸泡过梨子的红酒汁熬浓稠,将汁浇在鸭脯肉上。

腌制鸭脯肉这道美食大家怎么能够错过呢,尤其是鸭肉的营养是很丰富的,特别是在夏季和秋季是最适合食用的,能够很好的补充我们身体消耗的营养,也能够去除夏天的炎热,对于问题的身体的一些器官都是很好的,能够养胃生津,清热健脾。

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