很多人都喜欢在空闲的时间里面吃一些小零食，这个鱼皮花生就是很多人都喜欢的一种小零食。鱼皮花生的口感对于很多人来说是很受欢迎的，外面那层面粉和糖的味道对于里面的花生，可以提高味觉上面的享受。鱼皮花生的食用方法一般是直接就可以食用，是很方便的，不需要再进行什么烹饪。

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大家之所以喜欢鱼皮花生的原因是鱼皮花生食用比较方法，可以直接食用，不需要再进行什么操作。其实鱼皮花生的制作方法也是很简单的，只要大家用心去学的话都是可以的。

原料：

花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。

设备用具：

滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。

调味浆做法：

先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

制糖浆做法：

取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

浇浆撒粉：

取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。

烘烤：

花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。

加调味浆：

花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。

工艺流程

花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。

上面就是向大家介绍了关于鱼皮花生的食用方法，相信很多人看完之后对于这个食物是比较了解的。大家需要注意的是，这个鱼皮花生对于人体来说是比较热气的，所以大家在食用时不要食用过多，并且在食用过后应该要多喝一点水。