老抽是区别于生抽的，老抽又生抽制作而来，只是在生抽上加入了焦糖，然后通过一定的制作过程形成了浓色的酱油，抽的作用是指提取的意思，生抽本身就是从黄豆和小麦提取的，老抽在生抽的基础上更进一步，老抽的作用是可以给肉类增色曾味。

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老抽除了有利于我们煮菜的时候用之外，其实我们发现，老抽还具备了药用的作用，这听起来确实很奇怪，为什么老抽可以用来做药呢?其实我们发现老抽对于人体内的抗氧化能起到很大的作用，老抽的抗氧化甚至比红酒还高。

原料介绍：

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

相关人群：

一般人群均可食用

制作指导

1、一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

2、辨别生抽和老抽

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

上文我们介绍了老抽的由来，老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，老抽可以给我们的菜增加颜色和增加味道，但是我们发现老抽还具有药用的价值，老抽能够抑制自由基对血管的破坏，老抽还能使我们中风和心脏病发生的几率降低呢。