黄豆，也成为大豆，是一种重要的粮食作物，主要生长在我过东北地区。黄豆给人的味觉感受并不如其它作物舒服，因此做不好很难下咽。但是，聪明的人类总会将食物进行转化，变得更加可口。如，用黄豆做成的豆腐，嫩滑爽口，深受人们喜爱;黄豆浸泡生出的黄豆芽，用来热炒、炖肉，都是不错的选择。

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黄豆转化后的食物，吃起来比黄豆可口很多，而且营养价值也极为丰富。有一种用黄豆转化来的食物，黄豆粉，可谓是黄豆转化食物中的精华，用它来泡腾，喝起来口感特别浓郁，而且极为方便。

黄豆粉作为黄豆的转化食物，具备了黄豆所有的优良特质。

1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率;

2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

3. 黄豆中的一些成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;

4. 黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用;

5. 黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效;

6. 吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春;

7. 黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;

8. 黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

黄豆粉的作用和功效可见一斑。黄豆不但价格上容易被人们接受，在营养上也绝不含糊，堪称物美价廉的食物。所以，在饮食中，不妨经常多增加一些黄豆的食品，这会给健康生活带来意外的惊喜。