海鸭蛋具有了非常丰富的营养，海鸭蛋是近期我们讨论的热门话题，海鸭蛋作为我们养生的一种选择，其具备了很多的功效，那么如何将海鸭蛋制作成一道道好吃的菜肴成为一个关键的问题，我们下文一起探讨海鸭蛋的做法，希望抛砖引玉，给读者带来一些启发。

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海鸭蛋具有了很多的功效，但是海鸭蛋有鸭蛋本身的腥味，所以制作海鸭蛋的过程是非常重要的，如何让我们又补充到了海鸭蛋里面卵磷脂的营养，又能吃到美味可口的菜，成为一个需要研究的问题。

海鸭蛋的功效与作用

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。

有专家对滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。

如何挑选海鸭蛋

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之.

海鸭蛋的制作技巧

1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀;

2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可

上文我们介绍了海鸭蛋的功效和海鸭蛋的作用，海鸭蛋里面含有的卵磷脂是其它普通鸭蛋的六倍以上，所以我们上文提出了制作海鸭蛋的方法和需要的技巧，希望大家自己尝试一些技巧，制作营养养生又美味的海鸭蛋为主的菜来。